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②白酒存放时间久了，酒中的醛、酸就会挥发和氧化，生产出大量的乙酯，所以人们也常说白酒也是有生命的，虽然变化慢，但是每天都在变化，优质的白酒一存放就会放几十年才很香醇，口感才会更好，我们经常喝的茅台酒从酿造开始就需要5年的时间。
北京商报从市场端也了解到，目前，涉及其中的品牌正密集茅台接下来的动向，甚至正计划进一步与茅台方面沟通相关补救措施。北京上兵伐谋品牌机构顾问刘立清更认为，茅台了个性化服务，意味着企业距离市场经济、市场更远；另一方面，尽管个性化定制在茅台业务量中占比很小，但对于市场化而言，未尝不是一种倒退。
白酒的主要成分是为酒精和水，占99%以上，而其他的呈香大约占1%，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等等。这些含量虽然少，却影响白酒的风味。这些中，一些对我们有益的，不过也有一些我们不希望出现的，比如甲醇，它对实力有害，摄入量过多会危到生命，还有，它会白酒的辛辣味，摄入一定量容易出现头晕的情况。
工序控制要求仁怀大曲酱香酒生产技术规范中摊晾拌曲工序要求：1.酱香型白酒酿造中的拌曲品温下糙沙为24℃~30℃，烤酒为26℃~32℃，室温高于上限时与室温平;2.大曲用量会按不同轮次按规定的比例进行投放，总用曲量。 1.名酒回收 ：茅台酒.五粮液.国窖1573.水井坊.郎酒.泸州老窖.系列名酒老酒等。 2.洋酒回收 : 李察 ，拉菲，百乐廷，路易十三. 金黄马爹利，人头马XO，马爹利XO.轩尼诗XO，蓝带..等各种洋酒。 3.老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；泸州老窖老酒等。 4.年份酒回收 : 15年，30年，50 茅台：80年茅台年份酒；10年，15年，30年，50年 五粮液； 五粮液礼盒等。 5.礼品回收 : 冬虫夏草、海参、燕窝等礼品。冬燕窝，东阿阿胶，鹿茸，海马，5X极草含片！ 多年来 我们奉守“价格合理、现金交易、快捷、服务。绿色合作、寻求双赢”的经营方针，我们一直秉着互利双赢，诚信经营，共创价值的原则，以不亏待顾客，真实诚信为宗旨！本店对广大客户以高价上门回收，我们将以较高的价位良好的态度希望通过专业的技术和不懈的努力为您提供满意的服务。拥有专业的鉴别技术，
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到下午上架产品全部售完。如此形势，让小编不得不感叹，茅台王子酒狗年酒为何如此。扎实的品质基础，作为茅台酒一脉相承的嫡系，所有王子酒产品都需经历漫长的贮藏，并有茅台酒厂严格的生产把控和强大的团队为保障，使其具有酱香突出、幽雅舒适、醇和绵柔、回味悠长、空杯留香持久的特征。
而优质的浓香型白酒则有着先天的优势，要做到酒体度数“低而不淡”，既有高度白酒的风格特点，又可以保持口感、风味更加绵甜醇和，这对酒体的品质和生产低度白酒的技术要求都非常高。比如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒，曾依靠华罗庚“优选法”和“统筹法”的启示，了低度白酒发，成功试验出了35度和38度(后改为39度)的低度白酒。
